Aneka Olahan Kubis

Nusantarapedia.net, Jurnal | Puspawarna — Aneka Olahan Kubis

Nuspedian, kubis adalah sayuran berwarna hijau dari sisi luarnya, sementara semakin ke dalam berwarna putih. Sayuran ini banyak ditanam di daerah dataran tinggi/pegunungan dengan ketinggian di atas 800 m dpl. Dan memang cocoknya ditanam di daerah dataran tinggi dengan kisaran temperatur untuk pertumbuhan kubis adalah minimum 15,50C – 180C dan maksimum 240 C.

Pernah di daerah dataran rendah, di sekitaran tempat tinggal saya (Pancuranmas, Magelang) dengan ketinggian sekitar 200 m, ada yang mencoba menanam kubis, tetapi hasilnya tidak maksimal, tidak sesuai yang diharapkan. Karena mungkin memang kondisi iklim dan cuacanya yang tidak memungkinkan sayuran itu untuk tumbuh dengan baik.

Kubis dengan nama binomal Brassica olerace L. Mengkonsumsi kubis dalam jumlah yang tidak wajar dapat menyebabkan perut kembung karena keluarga Brassica ini mengandung raffinose. Namun begitu, kubis memiliki banyak sekali kandungan yang bermanfaat untuk tubuh, yaitu; protein, Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B1, Vitamin B2 dan Niacin, juga membantu tubuh menghilangkan racun dan mencegah kanker.

Seperti kita semua ketahui saat ini harga sayur-sayuran sedang tidak bersahabat untuk petani (10/2022). Salah satunya kubis. Menurut cerita penjualnya, dari petani hanya dibeli tidak lebih dari seribu rupiah. Miris, kan?

Nah, dilihat dari sisi pembeli, mumpung murah borong aja. Lumayan, buat persiapan masak-memasak. Namun, umumnya saat musim penghujan seperti saat ini, kubis tidak akan bertahan lama karena cepat busuk. Jadi, harus cepat diolah karena nggak bisa disimpan lama-lama.

Kubis umum digunakan sebagai lalapan (dikonsumsi mentah), bersama dengan ketimun dan daun kemangi dalam beberapa menu makanan. Berikut ada beberapa jenis olahan kubis yang dipadukan dengan berbagai jenis sayur/bahan lainnya. Apa saja macamnya. Cek dan simak, yuk.

Resep Orak-arik Kubis

Bumbu:
• Bawang putih
• Garam
• penyedap rasa ayam

Cara Membuat:
1) Iris tipis-tipis kubis dan wortel, cuci bersih
2) Haluskan bawang dengan garam
3) Tumis bumbu hingga harum dan masukkan sayuran
4) Oseng hingga matang, tambahkan penyedap rasa ayam dan cek rasa
5) Masukkan telur dan aduk hingga tercampur rata dan matang
6) Angkat dan siap disajikan.

)* Catatan:
Resep simpel untuk anak-anak yang susah makan sayur.