Belajar dari Hal Pahit

Nusantarapedia.net, Jurnal | Puspawarna — Belajar dari Hal Pahit (Tips dan Resep)

Pepaya atau gandul (dalam bahasa Jawa) adalah buah bercitarasa manis dengan daging buah berwarna merah, orange, dan ada juga yang kuning. Bentuknya pun bermacam-macam. Ada yang bulat dan ada yang memanjang. Jenis pepaya yang banyak dibudidayakan oleh petani adalah jenis pepaya Calina atau California.

Pepaya (Carica papaya L.), adalah tumbuhan yang diduga berasal dari Meksiko selatan dan bagian utara dari Amerika Selatan. Pepaya kini telah menyebar luas dan banyak ditanam di seluruh daerah tropis untuk diambil buahnya. Carica papaya adalah satu-satunya jenis dalam genus Carica. Nama pepaya dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Belanda, “papaja”, yang pada gilirannya juga mengambil dari nama bahasa Arawak, “papaya”. Selain disebut “gandul” dalam bahasa Jawa pepaya disebut “katès”, dan “gedang” dalam bahasa Sunda.

Namun ternyata tak hanya buahnya saja, daun pepaya juga memiliki berbagai manfaat bagi kesehatan tubuh. Daun pepaya kerap diolah menjadi berbagai jenis makanan, seperti pada campuran pecel, lotek, tumis, oblok-oblok, hingga dijadikan sayuran pelengkap.

Selain berkhasiat untuk mengobati demam berdarah dan mencegah infeksi malaria, daun pepaya juga bisa dimanfaatkan untuk melancarkan pencernaan dan meningkatkan sistem kekebalan tubuh. Daun pepaya juga bisa bermanfaat untuk menurunkan berat badan karena serat makanan yang secara alami ditemukan di dalam daun pepaya bisa mendetoksifikasi tubuh dan meningkatkan metabolisme yang mengarah pada penurunan berat badan.

Seringkali, rasa daun pepaya yang pahit ini cenderung tidak disukai. Namun, pengolahan daun pepaya yang benar dapat menghilangkan rasa pahit tersebut.

Berikut ini 5 cara mudah yang bisa dilakukan untuk mengolah daun pepaya agar tidak pahit:

1) Cuci dengan garam kasar

Rasa asin garam dapat menurunkan kadar papain daun pepaya yang menyebabkan rasa pahit. Cara ini cukup mudah, yakni cuci bersih sayuran tersebut, kemudian iris-iris.

Letakkan irisan daun pepaya ke dalam mangkuk dan campurkan garam kasar. Remas-remas daun pepaya dengan garam tersebut selama beberapa menit, kemudian biarkan selama 1 jam.

Sebelum mengolah, cuci daun pepaya untuk menghilangkan kandungan garamnya. Daun pepaya pun siap diolah.

2) Rebus dengan daun jambu biji

Cara selanjutnya adalah dengan memanfaatkan jambu biji. Siapkan beberapa lembar daun jambu biji, cuci bersih, kemudian remas-remas.

Lalu, campurkan daun jambu biji tersebut dengan daun pepaya yang sudah dibersihkan. Setelah tercampur, rebus keduanya selama beberapa menit hingga layu dan empuk.

Selanjutnya, tiriskan rebusan dua daun tersebut. Pisahkan daun pepaya dan daun jambu biji sebelum mengolahnya.

3) Rebus dengan daun singkong

Cara selanjutnya untuk menghilangkan rasa pahit pada daun pepaya adalah dengan menggunakan daun singkong. Merebus daun pepaya dan daun singkong secara bersamaan hingga empuk dapat menghilangkan rasa pahit daun pepaya.

Setelah direbus hingga layu dan empuk, pisahkan daun singkong dan daun pepaya. Namun, kamu juga bisa mengolah keduanya secara bersamaan.

4) Menggunakan asam jawa

Asam jawa dapat menetralisasi rasa pahit yang ada pada daun pepaya. Selain itu, asam jawa juga bisa membuat aroma daun pepaya terasa lebih nikmat.

Caranya, rebus kedua bahan tersebut bersamaan. Setelah empuk dan layu, buang sisa asam jawa yang ada pada air rebusan, daun pepaya pun siap diolah.

5) Menggunakan air tanah liat

Cara berikut ini cukup tradisional, yaitu dengan menggunakan tanah liat atau tanah lempung. Di daerah Magelang dinamakan lempung ampo, dan sudah banyak dijual di pasar. Cara ini bisa menetralisasi rasa pahit daun pepaya.

Caranya sangat mudah, rebus daun pepaya dengan campuran air dan tanah liat hingga agak empuk, lalu bilas, setelah itu rebus lagi dengan air bersih. Sebelum mengolah, pastikan daun pepaya sudah benar-bersih dari tanah liat.

Nuspedian, sekarang saatnya mengolah daun pepaya menjadi sayur sesuai selera, ya. Di sini aku olah dengan cara ditumis/ dioseng. Apa saja bumbunya dan bagaimana caranya, simak, yuk.

Resep Oseng Daun Pepaya

Bahan:
• Daun pepaya (iris sesuai selera)
• Minyak
• Sedikit air panas

Bumbu:
• 4 bawang merah
• 2 bawang putih
• 5 cabai
• 1 tomat
• 2 lembar daun salam
• Seiris lengkuas
• Seiris tempe semangit
• Segenggam teri/ rese
• Garam
• Gula merah
• Penyedap

Cara membuat:
1) Iris tipis bawang merah dan putih, cabai, dan tomat.
2) Panaskan minyak, oseng bertahap semua bumbu yang diiris. Masukkan teri/rese. Tambahkan daun salam, lengkuas, dan tempe semangit.
3) Oseng sampai harum kemudian masukkan daun pepaya. Tambahkan garam, gula merah dan penyedap. Oseng sampai tercampur rata.
4) Tambahkan sedikit air yang panas. Aduk-aduk dan cek rasa.
5) Matikan api dan siap didajikan.

Nah itu tadi sedikit pengetahuan tentang pepaya dan juga daunnya. Sampai cara mengolahnya. Silakan mencobanya, ya, Nuspedian.

Resep Olahan Dari Kambing

Resep Soto Ayam Rumahan

Resep Rempeyek dan Sejarahnya

Resep Tumis Genjer

Tips Menyimpan Daging Kurban agar Tahan Lama