Kreasi Olahan Tempe

Nusantarapedia.net, Jurnal | Puspawarna — Kreasi Olahan Tempe

Tempe (Jawa:Témpé) adalah makanan khas Indonesia yang terbuat dari fermentasi kedelai.

Kedelai yang sudah diolah dan difermentasi akan menghasilkan jenis kapang Rhizopus, seperti Rhizopus oligosporus, Rh. oryzae, Rh. stolonifer atau Rh. arrhizus. Kapang adalah jamur yang tumbuh pada tempe dari proses fermentasi. Proses fermentasi ini secara umum dikenal sebagai peragian atau “ragi tempe”.

Tempe saat ini sudah menjadi makanan dunia. Negara-negara seperti Belanda, Amerika Serikat, Jepang, Cina, dan lainnya, sudah mengenal tempe. Tempe menyebar ke seluruh dunia yang di bawa oleh orang-orang Indonesia terutama semasa era kolonial.

Tempe yang berbahan dasar kacang kedelai ini, serupa dengan produk olahan makanan lainnya sama-sama berbahan kedelai yang juga sepopuler tempe, yaitu tahu. Maka, di Indonesia makanan tempe selalu berpasangan dengan tahu. Jadinya tempe-tahu atau tahu-tempe.

Sejarah tempe di Indonesia awalnya bermula dari Jawa. Tempe sudah ada sejak zaman Mataram Islam, dan berkembang hingga periode kolonial era diberlakukannya ‘Tanam Paksa’ tahun 1830. Sejak era tersebut, tempe bersama tahu terus tumbuh dan berkembang hingga menyebar ke seluruh pulau-pulau di Indonesia dan dunia.

Yang unik dari tempe di Indonesia, pada awalnya bahan ragi atau laru untuk proses fermentasi berbeda-beda dari berbagai daerah, karena belum adanya standarisasi ragi/laru yang beredar di pasaran. Namun kini ragi/laru sudah diperjualbelikan sebagai bahan fermentasi di pasaran dengan standart kimia yang sama. Maka didapatkan rasa tempe yang standart.

Oleh komunitas dunia, tempe dijadikan alternatif pangan vegetarian sebagai daging palsu.

Di Indonesia, ada banyak sekali cara mengolah tempe, ya. Di sini aku akan menuliskan beberapa resep kreasi dari bahan dasar tempe. Apa aja sih kreasinya, cek yuk!

Resep Tempe Goreng Balut Tepung

Tentunya Nuspedian sudah tidak asing dengan makanan satu ini. Gorengan merakyat sejuta umat. Bisa didapatkan di setiap penjual gorengan. Namun, tidak ada salahnya ya, aku tuliskan resepnya di sini.

Bahan:
• Tempe
• Tepung terigu
• Minyak goreng
• Air

Bumbu:
• Bawang putih
• Ketumbar
• Garam
• Penyedap rasa

Cara Membuat:
1) Siapkan tepung dalam wadah.
2) Ulek ketumbar, bawang putih, garam dan penyedap hingga halus.
3) Masukkan bumbu yang sudah halus dalam adonan gandum.
4) Kasih air dan campur sampai rata lalu cek rasa.
5) Iris tempe sesuai selera dan masukkan tempe dalam adonan tepung.
6) Panaskan minyak dan tempe siap goreng
7) Bolak-balik sampai matang.
8) Angkat dan sajikan.

)* untuk yang suka, boleh tambahkan daun bawang dalam adonan tepung.

Resep Tempe Bacem

Satu lagi kreasi tempe dengan rasa manis legit yang cukup menggoda. Resep simpel dan khas lidah orang Jawa yang kebanyakan bercita rasa manis.

Bahan:
• Tempe
• Air

Bumbu:
• Gula Jawa/gula merah
• Garam
• Salam
• Sereh
• Lengkuas
• Asam jawa

Cara Membuat:
1) Masukkan tempe dalam panci.
2) Kasih air dan masukkan semua bumbu.
3) Rebus hingga meresap sempurna. Lebih baik masak dengan api sedang dan dalam waktu cukup lama.
4) Saat sudah mendidih, cek rasa.
5) Biarkan hingga air menyusut.
6) Angkat dan dinginkan.
7) Jika sudah dingin goreng sampai matang. Harus sering di bolak-balik, agar tidak gosong.
8) Siap disajikan bersama apa pun.

)*efek dari penggunaan gula merah jadi akan cenderung mudah gosong

Resep Tempe Campur Cabe Ijo

Sebagai ibu rumah tangga yang sehari-harinya bergelut dengan dunia perdapuran, tentu harus bisa me_mix and match masakan, agar anak tidak bosen dan tetap suka dengan apa yang kita sajikan.

Seperti resep kali ini dari yang awalnya hanya tempe cabe ijo saja, aku campur dengan bahan lainnya. Supaya anak suka dan tidak bosan. Tentunya semua disesuaikan dengan budget yang ada.

Bahan:
• Tempe diiris dadu dan goreng
• Telur puyuh direbus
• Puntren (jagung muda) diiris sesuai selera
• Minyak goreng

Bumbu:
• Bawang merah
• Bawang putih
• Lombok ijo
• Tomat ijo
• Kecap manis
• Salam
• Lengkuas
• Sere
• Daun jeruk
• Garam
• Gula merah
• Penyedap

Cara Membuat :
1) Tumis bawang merah dan putih yang sudah diiris tipis sampai harum.
2) Masukkan bertahap cabe, tomat dan bumbu lainnya.
3) Masukkan puntren, oseng sampai layu. Menyusul telur puyuh dan tempe yang sudah digoreng.
4) Oseng semua bahan sampai matang dan bumbu meresap, tambahkan kecap manis untuk mempercantik warna.
5) Cek rasa.
6) Angkat dan siap disajikan.

Nah itu tadi resep kreasi dari tempe. Tentunya resep ala aku, ya. Tetap ada manis-manisnya.

Selamat Mencoba

Resep Rempeyek dan Sejarahnya

Sejarah Kolak dan Resep Dasar Kolak Pisang

Telur Asin Aroma Bawang

Nastar Kue Favorit Lebaran 2022

Suka Tresna Barokah, Pengolahan Susu Kambing di Kemirikebo Yogyakarta