Sayur Kangkung

Nusantarapedia.net, Jurnal | Puspawarna — Sayur Kangkung

NUSPEDIAN, ada banyak sayur berwarna hijau di sekitar kita, ya? Salah satunya sayur kangkung. Sayur ini mudah didapat di pasar atau tukang sayur keliling. Kalau mau menanam sendiri pun tidak sulit karena sayur ini gampang tumbuh dan tidak ada perawatan khusus saat menanamnya.

Ada jenis kangkung yang tumbuh liar, kalau di sini (Magelang), biasanya disebut kangkung jeding karena hidupnya yang di air (sungai/kali). Sayur kangkung yang ditanam biasanya ada dua jenis yaitu, kangkung petik dan kangkung cabut. Untuk kangkung petik biasanya bisa berkali-kali panen karena setelah dipetik akan tumbuh tunas baru. Sedangkan untuk jenis kangkung cabut hanya sekali panen saja. Kangkung cabut dijual bersama dengan akarnya seperti pada sayur bayam.

Kangkung menjadi salah satu sayuran yang tidak kenal musim dan mudah ditemukan, selain rasanya yang lezat, sayuran ini juga sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai menu makanan.

Tanaman kangkung dengan nama latin Ipomoea aquatica ini, adalah tanaman yang banyak dijumpai di seluruh kawasan Asia dengan syarat tumbuh pada lingkungan air atau tanah yang basah.

Tanaman kangkung berdasarkan kelompok kultivar yang khas, secara ilmiah dikelompokkan ke dalam empat macam, terutama pada jenis kangkung budidaya maupun kangkung liar, yaitu;

1) Kangkung sawah (kelompok Lowland) Jenis ini yang paling umum ditemui, tumbuh meliar di rawa-rawa dangkal, sungai, dan persawahan yang tidak digarap.
2) Kangkung darat kelompok Alba
Dengan ciri berdaun lebih sempit dan lebih adaptif pada lahan kering, sehingga dapat ditanam di tegalan atau bahkan kebun.
3) Kangkung Ungu elompok Rubra
Jenis ini dengan ciri daun dan bunganya dengan semu warna merah atau ungu, berdaun agak lebar tetapi juga adaptif pada lahan kering.
4) Kangkung kering atau kelompok Upland Jenis kangkung yang bannyak tumbuh di Tiongkok Selatan, disebut dengan hon ngung choi dalam bahasa kanton.

Berbagai Manfaat Sayur Kangkung bagi Kesehatan Anak
Ternyata sayur kangkung memiliki banyak nutrisi yang bermanfaat untuk kesehatan anak. Sayur ini berguna untuk mencegah anemia hingga menjaga kesehatan mata.